À table !
Kacha de millet au potiron : sucré et savoureux
Pendant la semaine après Halloween, quand notre citrouille grimaçante avait rendu l’âme et rejoint la poubelle, mon amie russe m’a forcée à acheter un petit potiron et tenter la recette
Controverse autour de la tarte au miel
Oubliez les Pussy Riot, un nouveau scandale fait le buzz à Moscou
Les cerises sur le gâteau !
Les « syrniki », du mot russe « syr », qui signifie fromage, sont des croquettes faites avec du fromage blanc russe, le tvorog
Kvass : la véritable boisson nationale russe
Un breuvage brun doré, étonnement rassasiant, légèrement pétillant, appelé « kvass », calme la soif russe depuis les temps anciens et jouit aujourd’hui d’un renouveau patriotique
La péniciline russe
Gretchka, le miracle russe
Les siècles de guerre, de famine, de révolutions et autres catastrophes se succèdent. Mais les Russes tiennent le coup. Comment y parviennent-ils ? La réponse peut se cacher dans le fait qu’ils consomment régulièrement du sarrasin.
Avec la fine chair des crabes de Vladivostok
Une merveilleuse solution dans la cuisine russe classique : la julienne, rencontre entre une ligne traditionnelle et des idées novatrices sur les manières de servir le crabe.
Le ragoût remis au goût du jour
Une des constantes de la cuisine russe, c’est la cuisson lente.
Le Carême, un défi pour l’omnivore
Ce n’est pas le meilleur moment de l’année pour ceux qui travaillent dans l’alimentaire.
Poulet à la Kiev
Le poulet à la Kiev, comme le bœuf Stroganoff, n’est pas russe du tout : c’est un plat français, arrivé en Russie au XVIIIe siècle, inventé par le chef français Nicolas François Appert.
Khartcho, l’invité d’honneur
Le khartcho, une soupe riche et savoureuse à la viande et à la tomate, est l’exemple parfait du plat célébré bien au-delà des frontières de sa Géorgie natale.
La vodka se réinvente pour les gourmets
Oukha, la mère des soupes russes
Il y a deux façons de préparer la oukha, la plus ancienne soupe de Russie
La chasse au moule
Les mets de la Pâque orthodoxe reflètent les symboles liturgiques de la résurrection, du triomphe de la lumière sur les ténèbres, et du retour du printemps
Les blinis sans états d’âme
Les Russes donnent libre cours aux tentations du Mardi gras avant les privations du Carême
Le saumon koulibiak, une pure tentation (+Diaporama)
Croquettes Pojarski : sauvées par le Tsar !
Dans le fourre-tout de la villageoise
Petit pain porte-bonheur